芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，減少癌癥發(fā)生。干芡實(shí)的功效既然那么大，我們就要正確地食用干芡實(shí)，只有正確地吃用干芡實(shí)，才能把干芡實(shí)的功效發(fā)揮到最大。下面簡(jiǎn)單地介紹一下干芡實(shí)怎么吃。

1、炒制干芡實(shí)。取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi)，宜用文火加熱炒至微黃色時(shí)，將其取出，放涼后收藏即可。

2、麩制干芡實(shí)。先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實(shí)倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實(shí)與用皮的比例為10：1。

3、土制干芡實(shí)。取伏龍肝粉置鍋內(nèi)，用文火加熱炒至松時(shí)，放入凈芡實(shí)，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每?jī)糗蛯?shí)與用伏龍肝粉的比例為5:1.

4、鹽制干芡實(shí)。取芡實(shí)加鹽水潤(rùn)一夜后蒸透，每芡實(shí)于用食鹽的比例為1:12，水適量。

5、盂詵干芡實(shí)。凡用芡實(shí)，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。

上面簡(jiǎn)單地介紹了干芡實(shí)的四種吃法。大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況和口味選擇自己喜歡的吃法。

對(duì)于食物來(lái)說(shuō)，人們最關(guān)注的就是它的功效。對(duì)于干芡實(shí)，我們知道了它的吃法，其實(shí)干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)是大家最關(guān)注的，那么干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)怎樣呢？下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。

芡實(shí)含碳水化合物極為豐富，而脂肪含量少，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能尚差，及時(shí)給予本品，不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn)：

1、芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。

2、芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

3、具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。

4、主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

5、應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。適量的芡實(shí)，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天三次，連服十天。

6、適宜白帶品多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹。

干芡實(shí)呈類(lèi)球形，多為半球形破粒。表面有紅棕色內(nèi)種皮，一端黃白色。質(zhì)較硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開(kāi)后，斷面不平，色潔白，粉性。無(wú)臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無(wú)碎末及皮殼者為佳。

干茨實(shí)中含豐富的碳水化物，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和微量胡蘿卜素。

干芡實(shí)具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄的作用。能治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。芡實(shí)可以去濕，特別是南方春季天氣潮濕，更需要服用這個(gè)了。

在煮芡實(shí)之前，我們一般都會(huì)把干芡實(shí)泡兩個(gè)小時(shí)。那么是用清水泡還是開(kāi)水泡干茨實(shí)呢？答案是用清水泡干芡實(shí)。因?yàn)殚_(kāi)水泡了干芡實(shí)，干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失，所以必須用清水直接泡干芡實(shí)。

很多人喜歡吃干芡實(shí)，因?yàn)樗且坏婪浅２诲e(cuò)的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑選干芡實(shí)。如果是購(gòu)買(mǎi)了一些劣質(zhì)的干芡實(shí)，那么將不利于身體健康，所以，在生活當(dāng)中，適當(dāng)?shù)恼莆找恍┨暨x干芡實(shí)的方法還是非常重要的。

干芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其它微量元素，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)還含有少量的淀粉，可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

芡實(shí)以為蘇州產(chǎn)的芡實(shí)為佳，顆粒表皮光滑，呈棕紅色，均勻飽滿，粉性足，無(wú)破碎、干燥無(wú)雜質(zhì)者為佳。

芡實(shí)的挑選：

1、看芡實(shí)色澤。芡實(shí)的色澤白亮的，形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

2、看芡實(shí)的形狀。芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。

3、用口咬芡實(shí)。芡實(shí)要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。

4、用鼻聞芡實(shí)。聞?dòng)袩o(wú)異味，如有硫磺味，可能蟲(chóng)蛀后再加工的。