腌菜，應(yīng)該是我們從小就開始吃的。很多人小時候都不喜歡那怪怪的味道，而長大才知道那腌菜獨有的味道卻代表的家的味道。有些網(wǎng)友覺得市場上買的腌菜不夠地道，那么下面媽網(wǎng)就將腌菜中的酸辣白蘿卜的做法交給各位網(wǎng)友。

首先我們準(zhǔn)備原料：白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。主料是白蘿卜，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜只是為了豐富色彩。不喜歡可以不放哦。

接下來我們就進(jìn)入制作階段了：

將白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小的訂，櫻桃小蘿卜不去皮切丁；

將蘿卜裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20到30分鐘左右，倒出腌制出的水分；

冷鍋里加入適量香油、花椒油讓如適量辣椒碎、花椒，小火炸香。

將炸香的料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上。

將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；

腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油攪拌后即可食用。

現(xiàn)在吃飯無論在家里還是外面吃，桌上都會放碟開胃的腌菜。而我們在家時以往都是長輩自己腌制的，所以很多人自己在家吃腌菜還是喜歡自己做了吃，而不是出去買。那么作為腌菜中最普遍的酸辣白蘿卜怎么腌制呢？下面媽網(wǎng)就教給大家酸辣白蘿卜的腌制方法。

首先我們是先準(zhǔn)備材料

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒大料各10克、味精適量、水2公斤。

制作方法還是很簡單的：

首先：將白蘿卜挑選好洗凈，然后切成3厘米長、寬厚各1厘米的長條，用盆裝起來。

然后：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入裝有蘿卜條的盆內(nèi)。

接下來：將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，再加入味精待涼后倒入盆內(nèi)，與蘿卜攪拌均勻，每天反 動一次。15天后即可食用。

酸辣白蘿卜的制作方法就是這簡單的3步，各位網(wǎng)友可以自己在家試著做喲~

我們吃東西都是要吃出營養(yǎng)來，這個東西對我們?nèi)梭w有一定的營養(yǎng)和價值我們吃了才有意義。那么作為我們的常見小菜酸辣白蘿卜的營養(yǎng)價值怎么樣呢？下面我們就和媽網(wǎng)百科一起來看看酸辣白蘿卜的營養(yǎng)價值。

據(jù)實驗得知酸辣白蘿卜的熱量每100克有47.75這是一個很低的熱量數(shù)據(jù)，而且它的脂肪也只有3.9克。而且酸辣白蘿卜還含有蛋白質(zhì)、維生素及營養(yǎng)素等營養(yǎng)成分。

而且，白蘿卜中含有很多糖化酶，這種糖化酶能夠分解食物中的淀粉等成分，為人體充分 吸收。這對于以淀粉為主食的我國人民來講，是非常有意義的。

白蘿卜中的芥子油有辛辣味，它有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效，可以治療食積胸 悶，消化不良。白蘿卜還有很強(qiáng)的行氣功能，能止咳化痰，除燥生津，清涼解毒，利大小便。在干燥的冬季，蘿卜便成 為除燥解熱的佳品。

不但如此，酸辣白蘿卜這道家常菜還有別的用處，它可以防癌抗癌調(diào)理，還能健脾開胃調(diào)理，也可以理氣調(diào)理。

雖然酸辣白蘿卜只是一道小菜，但是它的營養(yǎng)還是不可忽視的。

我們都知道食物有相克，我們在吃食物之前一定要先了解食物屬性再食用，以免引起嚴(yán)重后果。那么作為家常小菜的酸辣白蘿卜，食用它時有什么需要注意的呢？接下來我們就一起來看看酸辣白蘿卜的注意事項。

蘿卜在我們生活中出現(xiàn)的機(jī)率是很高的，所以我們吃的時候一定得先清楚它的屬性。

我們都知道白蘿卜辛辣味重，吃的時候需要將白蘿卜放入沸水中焯一下，這樣可以除白蘿卜的辛辣味。還有，我們?nèi)绻菍⑻}卜煮著吃，要注意紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。

我們在吃酸辣白蘿卜時，要切記白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱這食用，同時服用滋補(bǔ)藥人參、西洋參時應(yīng)忌食白蘿卜。所以各位網(wǎng)友千萬要記住哦。

現(xiàn)在的人越來越注意養(yǎng)生，吃一樣食物起到了應(yīng)有的作用才有它的價值。媽網(wǎng)百科希望以上信息能給各位網(wǎng)友提供有益的幫助。

酸辣蘿卜條是一道以白蘿卜為主要原料制作的經(jīng)典家常小菜，以其酸辣爽口、脆嫩可口而深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡單，且非常適合作為開胃小菜或日常佐餐。以下為酸辣蘿卜條的詳細(xì)做法及注意事項。

將白蘿卜清洗干凈后切成長條狀，蔥白切段，生姜切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲備用。

將切好的蘿卜條、蔥白、生姜、紅椒放入大碗中，加入適量鹽，用手抓捏均勻。靜置腌制約30分鐘，使蘿卜條出水。

腌制完成后，用開水（冷熱均可）將蘿卜條沖洗干凈，去除多余鹽分和腌制產(chǎn)生的水分。根據(jù)腌制時間長短，適量調(diào)整清洗次數(shù)。

在清洗后的蘿卜條中加入適量白糖、醋和少許味精（可選），充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ绻矚g更辣的口感，可以額外加入干紅椒碎。

調(diào)味完成后即可食用。若放置一晚后再食用，味道會更加濃郁。不過建議每次制作適量，確保在第二天食用完畢，以免蘿卜條由脆變軟，影響口感。

白蘿卜富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。此外，酸辣口味能夠刺激食欲，是一道非常適合作為開胃菜的小菜。

酸辣蘿卜條是一道簡單又美味的家常小菜，其酸辣爽口的特點讓人回味無窮。只需簡單幾步，就能輕松制作出這道開胃小菜，適合日常餐桌或聚餐時分享。

參考來源：食品安全與營養(yǎng)知識平臺