豇豆的做法多做多樣，一般最常做的做法就是豇豆炒辣椒了，下面我們一起來學習豇豆炒辣椒的做法吧！

1、將豆拗成均勻的小段，然后洗凈放入盤中，酒入適量鹽均勻攪拌，腌制半小時左右。青椒也可切成絲放入。

2、鍋中倒入適量油，

3、待油鍋熱時，將腌制好的豇豆撇去水倒入鍋中。

4、然后將翻炒兩分鐘左右。

5、再倒入少許清水，蓋上鍋蓋文火煮三分鐘左右

6、再放入適量雞精即可出鍋。

豇豆豆是夏季常見菜，很多人認為它只是普通的蔬菜，沒什么特殊的，其實不然，李時珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”那豇豆炒辣椒的功效有哪些呢？

豇豆性平，味甘，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

豇豆含有易為人體所吸收的優質蛋白質，一定量的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，有利于人體新陳代謝。

豇豆所含B維生素能使機體保持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，平衡膽堿酯酶活性，有幫助消化、增進食欲的功效；所含維生素C能促進抗體的合成，抑制病毒，提高機體免疫能力。

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

豇豆炒辣椒的營養有哪些呢？

1、豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

豇豆炒辣椒的注意事項有哪些呢？尤其對于初次嘗試做豇豆的朋友來說，有什么要特別注意的呢？

一般對于經常做缸豆的朋友來說，那會是一道拿手好菜，可對于新手來說，就要引起注意了，為什么呢，因為一般人做菜可能都會做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹調不當食用后中毒。

豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因為烹調時未熟透，一般燉食者很少發生中毒。

豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。

下面小編為大家介紹一款備受大家喜愛的菜肴——茄子燒豆角，快跟小編一起來學習茄子燒豆角的做法吧！

食材：豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。

1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段；

2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段；

3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用；

4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒；

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出；

6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒；

7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用；

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香；

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；

10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆；

11、炒勻后調入水淀粉；

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小竅門：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用；自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時；豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。