一般燉排骨，我們喜歡用山藥，藕或者白蘿卜。其實胡蘿卜燉排骨也很好吃，而且胡蘿卜富含胡蘿卜素，對身體有很大的好處。

排骨燉胡蘿卜的做法步驟

1、胡蘿卜洗凈，削皮，滾刀切塊。

2、排骨放清水里焯一下，撇掉上面的臟東西，或者等水煮開后再換一鍋水燉排骨。

3、加入蔥姜蒜和料酒，中火再次煮開后，小火燉兩個小時。

4、加入胡蘿卜，再燉半個小時。

排骨燉胡蘿卜小貼士

燉的過程中，不要蓋鍋蓋，因為特別容易撲出來。預防這個問題，可以再鍋上面放一只筷子，這樣水汽向外跑，就不可能撲出來了。

排骨燉胡蘿卜的話，再加上甜甜的玉米，顏色和味道會更好 。

排骨燉胡蘿卜和玉米的做法

1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，鹽適量。

2、玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。

3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、用大火燒開后轉小火。

5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6、小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調味即可。

此外，挑選好的胡蘿卜也很重要。選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。胡蘿卜的保存方法3-7天，儲存方法有如下兩種。

1、放在通風處，或者真空保存。

2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。

胡蘿卜寬中行氣，健胃助消化。排骨補益骨髓，有滋潤調燥之功。清心潤肺，健脾筋、強骨。胡蘿卜富含維生素比較多，排骨里面蛋白質和膠原蛋白也比較多，兩個放在一塊味道很好也不會膩。而且胡蘿卜燉的炒的煮的才有營養。

胡蘿卜中含蛋白質，脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖)，粗纖維，鈣、磷、鐵，硫胺素，核黃素，尼克酰，抗壞血酸，揮發油(α-蒎烯，茨烯，月桂烯，檸檬烯)等成份。胡蘿卜中的α，β，ρ，Σ胡蘿卜素和多種類胡蘿卜素是VA的來源。細胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。

胡蘿卜性味甘，辛、微溫，脾經，有健脾化濕，下氣補中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥。

胡蘿卜不僅營養全面，也有很好的醫療作用。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有很好的作用。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

胡蘿卜的功效與作用

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素

，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

排骨燉胡蘿卜一般人群均可食用。排骨燉胡蘿卜由其適合大病初愈，身體虛弱的人食用，食用排骨燉胡蘿卜可以補充維生素，強身健骨，提高免疫力。

1、氣管不好經常感冒抵抗力差的人

胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。

2、便秘或加強腸道排毒者

便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。

3、肝臟排毒修復能力差的人

長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。

4、血壓偏高或容易浮腫的人

胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對于心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人，可達到加強循環，將滯留于細胞中多余的水分排出的功效。