胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，顧名思義，其主要食材是胡蘿卜和雞蛋，烹飪方法是炒。做法簡單易學，具體步驟如下。

做法一

材料：胡蘿卜、雞蛋

調料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、花生油、胡椒粉

做法：

1、胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散。

2、炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用。

3、鍋內放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒。

4、放點胡椒粉和少許醬油調味。

5、加入炒好的雞蛋炒勻。

6、 最后加鹽和蔥花炒勻即可。

做法二

材料：胡蘿卜、雞蛋

調料：色拉油、食鹽、小蔥、白糖

1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散。（打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬松。）

2、胡蘿卜去皮切絲。

3、鍋中放油，油熱后下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用。

4、鍋中倒適量油，油熱后下入胡蘿卜絲，炒三四分鐘，至胡蘿卜絲變軟。

5、加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可 。

胡蘿卜富含胡蘿卜素和各種維生素，雞蛋含有大量蛋白質，胡蘿卜炒雞蛋營養豐富，味道脆爽。不過烹飪時用一些小技巧可以使菜肴的美味升級。

1、在打蛋液時，除了要正常加入鹽增味，加入小許料酒去蛋腥味外，最好再加入一點白糖、一點白開水。主要作用是增加蓬松和嫩潤。打蛋的時候，關鍵在于腕力和平衡的運用，要筷筷相連，筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成熟。一般要打至蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳。

2、炒雞蛋誰都會做，但做出來的味道卻不盡相同。關鍵是要掌握好火候，鍋要充分加熱，加入蛋液后不要急于翻炒，轉小火煎一 會。油燒至七成熟時，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不至于炒老，炒干癟。

胡蘿卜炒雞蛋的做法

材料：胡蘿卜、雞蛋

調料：姜、大蔥、鹽、白砂糖、胡椒粉

步驟：

1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。

2、將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。

3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。

4、瀝油，油待用。

5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。

6、放入雞蛋。

7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

8、出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。

胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。

胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質

雞蛋，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

雞蛋中的蛋白質含量極高，經常吃雞蛋健腦益智，同富含胡蘿卜素的胡蘿卜一起吃，可以起到多種功效。

1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、益肝明目：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。對于經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對于電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。

3、防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，因此對于冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。

4、祛斑保持皮膚的彈性：胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。

5、促進腸道健康：胡蘿卜中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。

胡蘿卜和雞蛋雖然是日常飲食中常吃的營養食物，但是其食用禁忌很少有人知道，正確的吃法安全且可以保證營養物質吸收最大化。以下是胡蘿卜炒雞蛋的一些使用禁忌，希望大家在烹飪的時候多留意。

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖，糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿。單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥。雞蛋富含蛋白質，炎癥發作時要特別注意蛋白質的攝入。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。如果是其它炎癥，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。

5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子。吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

6、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝。

7、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。