現在冬天快到了，飯量也大了，于是蒸的米飯比較多，有時候剩下的米飯就做個炒飯吃，吃炒飯比白米飯口感好，但是也容易增肥。

胡蘿卜炒飯的主料：雞蛋，胡蘿卜，萵筍，甜玉米粒，火腿，蔥花，剩米飯油，鹽。

胡蘿卜炒飯的做法步驟

1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切??；甜玉米粒瀝干水分；

2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出；

3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色；

4、下入萵筍和火腿丁炒勻；

5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調味。

大家注意到，除了胡蘿卜還加了雞蛋、萵苣和玉米等食材，這樣一來，使得胡蘿卜炒飯更加豐富了，而且色香味俱全。

胡蘿卜炒飯里加上雞蛋、萵苣和玉米，就會變得更加完善。這也是胡蘿卜炒飯最好吃的一種做法。除了加食材之外，還有沒有一些胡蘿卜炒飯的小竅門可以使胡蘿卜炒飯更加美味呢？媽網百科相信有很多朋友是想知道的。

1、胡蘿卜切粒，越細越好，然后把它放入碗內，放水，最好是蓋過它，點一滴油，然后放入微波爐里轉2到3分鐘，只是飛水的過程而已，待會炒的時候會非常好吃的，過后，取出，瀝干水分，待用；

2、雞蛋打散，加上味料、鹽、雞精和少量的白酒——只是為了增香而做的。開鍋，入油，將蛋液倒入，快速炒，然后放入米飯，迅速快炒。待米飯和蛋融合在一起后，再放入半熟的胡蘿卜粒，迅速攪拌，這時，需要適當的調味，少量鹽，白胡椒，或者黑胡椒都可以，少量即可。

胡蘿卜炒飯可不簡單，由其是想完善各種細節，使它變得更好吃的時候。

胡蘿卜炒飯營養價值豐富，可是炒飯油量較大，脂肪成份較多，所以常吃會發胖，而且容易上火，偶爾處理掉剩飯可以，但不建議常吃。

每100g新鮮胡蘿卜含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿卜中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿卜富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。

媽網百科總結了胡蘿卜炒飯5大功效，各位朋友可以看看。

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

肥胖者或者害怕脂肪的人群，比如高血壓患者等，應該少食；易上火的人群也應該少食。此外胡蘿卜也是有食用禁忌的，這個大家可能平時沒有注意。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。

2、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失；食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。

3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

5、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。