土豆，又稱馬鈴薯，是一種常吃的家常菜，含有豐富的蛋白質與淀粉質，更含有豐富的膳食纖維，能有效地助促進胃腸蠕動，疏通腸道，我們經常用土豆做成各式各樣的菜，如土豆絲、土豆片、土豆泥。其中土豆泥最多人食用，因為是泥狀，比較容易消化，而且嬰兒也可以少量食用。在眾多土豆泥販賣商里面，吉野家的土豆泥是比較出名的，因為它家的土豆泥出名細膩、香醇，入口即溶，既有土豆口感，又保留了土豆香味，所以受到很多人的追捧。對于喜歡土豆泥的朋友來說，吉野家的土豆泥是不錯的選擇，但是價格也是偏貴，而且不容易吃得到。其實，只要我們動動我們的手指，我們也可以做出吉野家土豆泥，做法步驟如下：

（1）將三個老出土的土豆，不會麻土豆洗凈，不用剝皮。

（2）在鍋里加水，水量剛好沒過土豆就好，開中火一直把土豆煮到熟，要知道土豆是否熟了，只要用根筷子插一下土豆，能插到中間就是熟透了。

（3）將一半洋蔥切成碎塊或者小丁塊。將一半胡蘿卜也切成碎塊或者小丁塊，兩者放在一旁待用。

（4）撈出熟透的土豆，剝皮。放在菜板上用菜刀把它碾成泥，這時就要費一點力氣，一定要把土豆變成泥，放入大碗備用。

（5）炒鍋加熱后放些油，先放胡蘿卜碎炒，炒軟后才把洋蔥碎放進去再炒軟，這時可以根據個人口味看放鹽炒。炒好后把這些材料放在一旁備用。

（6）這時可以放點黑胡椒粉在土豆泥里面攪拌，盡量攪拌均勻一點，這樣更入味。（如果非常粘，就點一點點水，千萬別放多哦，要不成糊了。

（7）最后把炒好的洋蔥和胡蘿卜一起攪拌，當然我們還可以根據自己的口味放火腿碎或者金槍魚碎之類的，口感更好。

既然土豆泥這么受歡迎，其實除了吉野家土豆泥以外，還有很多其他土豆泥也很好吃的。例如有雞汁土豆泥、雜蔬土豆泥、蛋奶土豆泥、胡蘿卜肉松土豆泥、香蕉蘋果土豆泥、家常土豆泥等等。下面我們來介紹一下蛋奶土豆泥的做法，因為這一款土豆泥適合大人小孩食用，營養健康。其做法步驟如下：

準備材料：小土豆2個，雞蛋2個，牛奶100毫升，鹽，胡椒粉。

做法：（1）土豆洗凈，去皮切片。

（2）把整只雞蛋煮熟，同時把土豆切成片放在鍋里蒸熟，土豆熟后搗成泥，同時把熟雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃要搗碎，蛋白就成切丁。

（3）在土豆泥和蛋黃泥中加少許鹽、胡椒粉還有牛奶拌勻，如果是小孩喜歡奶味重點的，可以加點奶粉，攪拌均勻后就可以加入蛋白丁拌勻即可。這樣的土豆泥簡單又好吃。

土豆泥主要就要挑選合適的，最好是老出土的土豆，這樣的話土豆泥就比較細膩潤滑，然后加入我們喜歡的輔料，一道美味的土豆泥就成了。

土豆泥制作這么簡單，而且又美味，那么土豆泥有什么營養價值呢？土豆泥的營養價值有：

（1）營養豐富

土豆富含蛋白質，比我們所吃的大豆還有多，最接近動物蛋白，這是一般豆類所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵，補充人體所需的微量量元素。它又含有維生素C，還是蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高。

（2幫助減肥

土豆給人的感覺淀粉會比較多，所以很多人認為土豆會使人發胖，其實土豆同大米相比，所產生的熱量海底，只含0.1%的脂肪。如果你想要減肥，只需每天有一餐土豆，就可以有效得減掉多余的脂肪。

（3）和胃健脾

土豆有和胃健脾、益氣的作用，如果你有胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹，也可以經常食用土豆泥，有一定的治療功效。土豆的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無任何刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌。在平時，食用土豆已經能夠成為有胃病人的必然選擇。

土豆泥不僅是一道美味的菜，它還具有很好的食療作用，那么適宜土豆泥的人群是哪些呢？土豆泥主要適宜以下人群食用：

（1) 適宜出現頭暈、乏力、易倦，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,特別是在體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群

（2）適宜患有脾胃虛弱，還經常出現脘腹脹滿，大便溏泄，吃什么都覺的胃口不好的、食欲不振，肢倦乏力等人群。

（3）適宜患上火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等人群。

（4）適宜出現動脈硬化、膽結石癥或者是肥胖的人群。

（5）適宜孕婦吃土豆，但是如果出現皮膚瘙癢或者眼部充血的人是不可以吃土豆的。

土豆泥做好了儲存起來也是很方便的，只是需要用保鮮袋裝好放入冰箱的冰藏室里冷藏，但是放置的時間太長，最好在兩天內吃完。

其實要想吃到新鮮的土豆泥，最重要還是保證原料—土豆的新鮮。一般來說，儲存土豆的關鍵在于控制溫度。我們應該把土豆放在背陰的低溫處，不用拿塑料袋子裝著，因為土豆在袋子里會捂出熱氣導致土豆發芽。土豆一旦發芽，土豆本身就會含大量的有毒龍葵素，吃了發芽的土豆我們的呼吸中樞會受到抑制。

土豆的存放還有一點值得注意，那就是土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。反而在旁邊放上一個蘋果，可以控制土豆出芽。只要我們儲存好土豆，我們就可以吃到軟糥香濃的土豆泥了。