紫薯是很多人都很喜歡吃的一種食物，常常在餐桌上和各大超市都可以見到紫薯的身影，紫薯又叫黑薯，富含有非常豐富的蛋白質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)素。那么紫薯的價(jià)格是怎樣的呢？

紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫紅薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。好的紫薯是七毛錢一斤，差的是五毛錢一斤。

1、在蔬菜商情網(wǎng)上開封紫薯二兩以上的售價(jià)是0.6—0.65元/斤。

2、在蔬菜商情網(wǎng)上泰安東平縣紫薯的售價(jià)為0.8-1.1元/斤。

3、在蔬菜商情網(wǎng)上安徽固鎮(zhèn)紫薯3兩以上的售價(jià)為0.75元/斤。

4、在蔬菜商情網(wǎng)上廣西賀州富川縣的紫薯售價(jià)為1.6—1.8元/斤。

5、在蔬菜商情網(wǎng)上遼寧蒙古的紫薯售價(jià)為1.8元/斤。

媽網(wǎng)溫馨提示：紫薯的價(jià)格和具體斤數(shù)還要依照當(dāng)季價(jià)格和當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)來，價(jià)格或許會有浮動~

紫薯想必很多人都吃過，紫薯不僅營養(yǎng)豐富而且具有特殊的保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是很容易被人體消化和吸收的。紫薯可以做出很多好吃的，那么紫薯的做法也哪些呢？

做法一：紫薯芝麻餅

食材：紫薯、糯米粉、熟白芝麻、白糖、牛奶。

步驟：

1、紫薯洗凈，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；

2、紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了；蒸至紫薯開花，里面就蒸透蒸熟了；

3、將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓的細(xì)膩一些，這樣吃起來口感才更加細(xì)膩；

4、放入白糖，白糖的用量可依據(jù)自己口味酌情添加，加入糯米粉（家里沒糯米粉的，可用面粉代替）；

5、這時候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變的軟糯，由于糯米的添加，紫薯泥變的有粘性，不松散；

6、用手將紫薯泥揉勻，將紫薯泥團(tuán)成一個個小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻；

7、用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團(tuán)成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）；

8、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）。

做法二：紫薯山藥粥

食材：紫薯、山藥、大米、冰糖。

步驟：

1、山藥流水中去皮切滾刀塊；

2、紫薯去皮切滾刀塊；

3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥；

4、米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可。

紫薯的營養(yǎng)是眾所周知的事情，紫薯不僅能夠補(bǔ)脾益氣，還能夠?qū)捘c通便。紫薯還分有幾種不同的類型，那么紫薯的種類是怎樣的呢？

1、山川紫

該品種從日本引進(jìn)，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，薯形細(xì)長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。

2、美國黑薯

該品種由美國培育而成?？谖都?xì)膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強(qiáng)，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。一般667平方米產(chǎn)量3000公斤，其營養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。

3、德國黑薯

2002年引進(jìn)中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，抗病性較強(qiáng)，一般667平方米產(chǎn)量4000公斤~5000公斤，單株結(jié)薯可達(dá)10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

4、中國地區(qū)孕育品種

濟(jì)薯18號、廣薯135號、寧紫4號、京薯6號。

想必很多人都吃過紅薯和紫薯，而且都知道吃紫薯也是對身體非常好的狀態(tài)，那么大家知道紫薯的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪些嗎？

1、紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素。

2、紫薯中的花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

3、花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。

4、紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

前面提到過紫薯的營養(yǎng)價(jià)值，想必很多人都吃過紫薯，紫薯確實(shí)是具有很良好的保健功能。但是有人就會擔(dān)心，紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

首先媽網(wǎng)可以回答，紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品。

紫薯是甘薯的一個特定品種， 云南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀(jì)90年代開始，一些科研單位先后從日本引進(jìn)了兩個主要紫色甘薯品種，一個叫山川紫，一個叫琳紫，科研工作者把這兩種主要的品種雜交，培育出一系列的紫色品種，這些品種都不是轉(zhuǎn)基因的。

紫薯是在特定地理?xiàng)l件和育種技術(shù)產(chǎn)生的。目前紅薯類還沒有公開的轉(zhuǎn)基因研究。大概是從經(jīng)濟(jì)價(jià)值考慮，而且紫薯原本就比較高產(chǎn)。

紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國每年要從中國進(jìn)口紫色紅薯全粉500噸左右。