在中國除了飯是最基本的一日三餐外，面團米粉類也是很多地區的主流食物。蕎麥是一種非常有營養的五谷雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。那么蕎麥米粉怎么做呢？

涼拌蕎麥米粉

食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老干媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

做法：

1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些；

2、前一個晚上已經浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節約煮的時間和熱源；

3、提前一個晚上的蕎麥米粉水開后中火煮面五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘后悶十分鐘；

4、煮好后撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然后煮面的時候把料備好；

5、醬汁部分根據個人口味分別加料，一次不用多，適量添加到合自己口味，由于用了檸檬汁所以醋可以放少點。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學要注意醬油用量，檸檬醬偏咸。不喜歡檸檬汁的同學也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學老干媽辣醬可不放。

8、加菜加面完成了。還可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。

在做蕎麥米粉的時候，米粉需要提前侵泡一晚或者是幾個小時，醬汁需要先調好試吃調整好，才把面放入汁里。蕎麥米粉不僅非常下飯，還具有很多功效和作用。那么蕎麥米粉的功效是怎樣的呢？

蕎麥米粉是由蕎麥和米粉制成的食物，所以蕎麥米粉的功效也是非常豐富的~

1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。

2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂癥者，食用苦蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內發揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

蕎麥米粉不僅好吃美味，蕎麥中還含有豐富的蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣等，還可以殺菌消炎。蕎麥對于人體的健康是非常有好處的，那么蕎麥米粉的價格是怎樣的呢？

1、在馬可波羅網上商城，由廣州市渝龍工貿有限公司供應的五豐綠色蕎麥米粉的售價為120.00元，產品規格為500g?24包。

2、在天貓網上商城，由內蒙古清谷新禾有機食品集團有限公司生產的清谷新禾蕎麥面條的售價為6.00元，產品規格為480/g。

3、在尋購網網上商城，由德國喜寶Hipp生產的有機玉米蕎麥米粉的售價為64。00元，產品規格為250/g。

媽網溫馨提示：上述蕎麥米粉的價格和規格僅供大家參考哦~，具體的價格和產品信息還請以當地各大超市門店為主~

蕎麥米粉的做法并不難，但是還是需要細心。蕎麥米粉是由原材料蕎麥制成的食物，米粉一直都是非常受歡迎的食物，但是在吃的過程也是有講究的，那么蕎麥米粉的飲食禁忌有哪些呢？

1、蕎麥適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜；蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

2、體質敏感的人食用時要謹慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。

3、而且蕎麥內含紅色熒光色素，食后可導致對光敏感癥，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

4、此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

現代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性。所以吃蕎麥是非常有好處的，那么蕎麥的做法大全是怎樣的呢？

做法一：蕎麥面包

食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。

步驟：

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜即可。然后室溫發酵50分鐘；

2、分割為200g一個松弛40分鐘，將面團滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發酵50分鐘；

3、發酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口；

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

做法二：豆沙蕎麥餅

食材：低筋面粉、蕎麥粉、黃油、雞蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙餡、蜜餞。

步驟：

1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；

2、在黃油中篩入低筋面粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然后用手將面團稍稍揉勻，分成大約15克一份的面團，放入冰箱冷藏室松弛半小時；

3、趁著餅坯松弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，并在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛好以后用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；

4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，并在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；

5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出后晾涼后稍微回油后再食用口感更佳。