山藥是一種常見且具有多種功效的食材。中醫認為，山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效。從現代營養學角度來看，山藥含有可溶性纖維，它能推遲胃內食物的排空，從而有效控制飯后血糖升高。此外，山藥還具備助消化、降血糖的作用，臨床上常用于輔助治療糖尿病脾虛泄瀉、小便頻數等癥狀。

紫薯富含纖維素，其含量較高。這些纖維素可促進腸胃蠕動，能清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，幫助排出糞便中的有毒物質和致癌物質。通過保持大便暢通，紫薯能夠改善消化道環境，進而防止胃腸道疾病的發生。

在制作山藥汁時，需要注意的是，鮮山藥榨汁容易引起過敏不適，所以建議在榨汁前先將山藥蒸熟。以鐵棍山藥為例，它口感非常粉面，但生的時候不容易去皮，不過蒸熟后用手一撕就能輕松去掉外皮。在制作山藥汁時，鮮奶、蜂蜜可視個人口味酌量添加。

綜上所述，山藥和紫薯都具有獨特的營養價值，而山藥經過合適的處理方式還能制成美味又健康的飲品，它們在日常飲食中都值得被合理利用。

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秋冬季節是紫薯開始大量上市的季節，紫薯作為一種新鮮健康無污染的綠色產品受到眾多市民的熱捧！它不但營養價值高，而且口感好，顏色也比較鮮艷，能激起人們的食欲！無論是小孩，老年人，還是青年人都愛吃！

紫薯。除了富含鉀和膳食纖維外，紫薯還富含抗氧化物質—花青素，這些營養素能提高人體的防暑能力，讓人感覺清爽。山藥。夏季偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥很有幫助。因為其富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可以增強脾胃功能，幫助消化。

如果單純只是喝紫薯汁可能會覺得很單調，但是加入山藥之后味道會更加的好喝。

山藥除了跟紫薯做成汁之后，還會其他很多的搭配法。

鮮奶山藥汁

1、山藥切斷兒蒸20分鐘至軟爛；

2、將蒸好的山藥去皮切塊放入榨汁機中；

3、加入開水、鮮奶、蜂蜜，攪拌1分鐘即可。

小貼士

山藥蘋果汁

1、山藥榨汁前需要蒸熟，鮮山藥榨汁容易引起過敏不適，我用的是鐵棍山藥，非常粉面，這種山藥生的時候不容易去皮，但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。

2、鮮奶、蜂蜜可視口味酌量添加。

新鮮山藥，蘋果一顆，牛奶一袋。

1.新鮮山藥直徑約有兩根手指粗的，取10厘米左右，如果稍微細一點的就自己酌情增加長度（一般去菜場買比較好，超市的都不太好吃，不知道為什麼）去皮，蒸熟，將氧化的黑色部份去掉（山藥很容易氧化，不用切，輕輕刮掉就可以了），切塊

2.蘋果去皮，切塊

山藥中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白這種糖分和蛋白質的復合體構成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選，對中老年男性易患的前列腺增生能起到預防和治療作用。

而山藥的“潤皮”作用其實就是指它對潤滑皮膚有好處，因此女性常食山藥有助于提高皮膚的光澤度和彈性。

不過下面的也要注意：

1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

2、不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。