黃皮果醬
黃皮果具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，這種水果口感特殊，酸酸甜甜，非常適合用來制作果醬。黃皮果醬是什么？它正是由黃皮果制成的，依舊含有豐富的湯、有機(jī)酸、果膠、維生素C等，美味又營養(yǎng)。黃皮果本身有一種很特殊的芳香，而且口感也是不少人特別喜愛的，但是黃皮果的果期只有一個(gè)月，所以制成果醬不僅延長了它的保存時(shí)間，更能保留住它的特殊風(fēng)味。
據(jù)傳，在清朝乾隆年間，南寧市的街上就有人開始賣以黃皮果為主要原料而做成的果醬。這種果醬也非常受歡迎，因此一直流傳至今。1991年，南寧市醬料廠生產(chǎn)的山黃皮醬還曾獲全國保健食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。值得一提的是，，黃皮果還有很好的藥用價(jià)值，適量食用有益健康。黃皮果夏天吃黃皮果時(shí)，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。但是這么吃口感并不好，如果換成一些黃皮果醬，不管是搭配其他食材吃還是直接食用口感都更好。
在黃皮果大量上市時(shí)節(jié)，有時(shí)候吃不完，為了不浪費(fèi)大可以將剩余的黃皮果制作成黃皮果醬。黃皮果醬怎么做？其實(shí)，果醬的制作方法都大同小異，操作起來也很簡單，大家在家中就能制作。制作果醬的時(shí)候可以不去皮，也可以不去核，將整個(gè)果實(shí)制作成果醬，營養(yǎng)價(jià)值也更高。下面一起來跟著步驟學(xué)習(xí)一下吧！
做法一：
材料：黃皮果200g，面粉適量，鹽適量，白糖適量
1、如果想要微酸口感的可以選有核微酸的黃皮果作為原料，香味比較濃郁，喜歡甜口的可以選擇無核的黃皮果。
2、先用清水清洗一遍黃皮，加入面粉反復(fù)揉洗，把果皮表面的雜物洗干凈，然后用清水再次清洗，最后用鹽水浸泡半小時(shí)，期間換水兩次。黃皮用鹽腌制三小時(shí)，然后清水沖洗干凈。
3、將黃皮用鹽腌制三小時(shí)，然后清水沖洗干凈。
4、將果核和比較粗的纖維剔除出來，留下果肉和三分之一的果皮，如果想要酸一點(diǎn)也可以留多一點(diǎn)黃皮的皮。
5、將所有的果皮果肉放進(jìn)料理機(jī)里打成泥。
6、果泥放進(jìn)鍋里小火煮開，加入適量糖，不斷攪拌至果泥粘稠成醬即可。
做法二：
材料：黃皮果適量，冰糖適量，白糖適量，蜂蜜適量
1、黃皮清洗干凈，這個(gè)過程可以加水浸泡沖洗。
2、鍋里下冷水，沒過黃皮即可，將水燒開后，放入冰糖、白糖繼續(xù)熬煮，一邊用勺子把黃皮果一個(gè)個(gè)壓扁了。
3、熬煮20-30分鐘至稍微收汁，有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠就好了。
4、將黃皮果醬冷卻至不會(huì)破壞蜂蜜價(jià)值的溫度時(shí)，倒入適量蜂蜜再次調(diào)甜度，最后裝罐，冷藏。
黃皮果有很好的實(shí)用價(jià)值和藥用價(jià)值，葉、根、果和種子等都能當(dāng)做藥來使用，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效。黃皮果醬的營養(yǎng)價(jià)值同樣也很高，適量食用對(duì)身體益處多多。黃皮果含有18種氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維、維生素和鉀、鎂、錳、硒等多種微量元素。其中的銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
另外，黃皮果中還含有多酚類、黃酮苷等具有保健功能的成分，具有開胃、消食、解油膩、松弛肌肉緊張、緩解咳嗽、化痰平喘、預(yù)防感冒的作用。黃皮果在中國已經(jīng)有一千五百多年的歷史了，它的食用和藥用價(jià)值早已廣為流傳。黃皮果除了食用起來能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素之外，還能入藥輔助治療一些疾病，因此民間俗有“饑食荔枝，飽食黃皮”之說。黃皮果全身都是寶，每一部分都能有效利用，真的一點(diǎn)都不浪費(fèi)。如果想要口感好，營養(yǎng)又好，自然是制成黃皮果醬最合適了。
黃皮果雖然一般人都能吃，但是有些特殊人群最好不宜多吃，不然對(duì)健康不利。黃皮果醬在食用的時(shí)候也需要注意一些相關(guān)的禁忌，比如一次不能多吃，即便是魚翅燕窩多吃了也會(huì)帶來一些負(fù)面的影響。在吃之前，先來了解一下黃皮果醬的食用禁忌吧！
1、黃皮果性涼，脾胃虛寒的人或患有胃炎的人應(yīng)注意不可多食黃皮果，否則容易造成腹瀉。
2、小孩子不可多食黃皮果，黃皮有助于清熱降火，消食解暑，但小孩子年紀(jì)尚幼，消化系統(tǒng)不健全，食用多了會(huì)傷害腸胃。
3、高血糖者慎食黃皮果。黃皮中含豐富的維生素C、糖，能夠幫助補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，但血糖長期較高的人士最好不要吃。
4、孕期要和足以營養(yǎng)均衡，任何水果都不能過多食用，黃皮有一定的藥性，吃多了會(huì)對(duì)身體造成危害，但是適量食用是沒有壞處的。不過，高血糖的孕婦就最好不要吃黃皮果了。
5、黃皮果不可多食，否則易動(dòng)火，發(fā)瘡癤。所以，盡管黃皮果開胃，一吃就容易停不下來，還是要為健康著想，注意控制好自己的嘴哦！