玉米筍的做法
玉米筍的做法多種多樣，下面就為大家介紹幾種廣受歡迎的玉米筍的做法
1.玉米筍炒蒟蒻
材料
玉米筍100公克，蒟蒻100公克，紅蘿卜片25公克，碗豆莢25公克，蒜片10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許
做法
1.玉米筍洗凈切塊、蒟蒻洗凈切片、碗豆莢去頭尾粗絲后切段，備用。 2.將作法1的玉米筍塊和紅蘿卜片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝干水份備用；作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝干水份備用。 3.熱鍋，倒入1大匙的沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米筍塊、紅蘿卜片、蒟蒻片、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒約1分鐘，再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可。
2. 涼拌玉米筍
材料
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。 2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
3.玉米筍炒芥藍菜
材料
芥藍250克，玉米筍（罐裝）100克， 白皮大蒜10克， 鹽3克，江米酒10克，植物油20克
做法
1.芥藍菜洗凈，切段； 2.大蒜去皮切末； 3.玉米筍洗凈，切成斜段，并放入開水中氽燙一下撈出，瀝干水分； 4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟； 5.最后，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。
4.青瓜玉米筍
材料
玉米筍1罐，黃瓜50克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油1小匙
做法
1、將罐裝玉米筍倒出，瀝凈水分，然后用清水沖洗干凈。 2、黃瓜用清水沖洗干凈，然后切條。 3、炒鍋加水燒開，把玉米筍放在鍋里焯一下水，撈出沖涼，備用。 4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味，裝盤即成。 材料替換 原料中的黃瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米筍。 口味變化 調味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制，則成蜜汁玉米筍。
5.玉米筍清炒芥藍
材料
芥藍200克，玉米筍（罐裝）100克， 白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法：
1. 芥藍洗凈，切段；
2. 玉米筍洗凈，切斜段；
3. 大蒜去皮，切末； 4. 將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出； 5. 芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝干水分； 6. 鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒； 7. 加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。
微涼的季節，暖暖的西貢風情，鮮甜的汁，脆爽的玉米筍，美味擋不住，話不多說。下面就給大家講講玉米筍怎么做好吃，并奉上獨門小訣竅，讓大家更快上手。
1.蝦仁燴雜菜
材料：芥蘭花1株，平菇1包，玉米筍1包（材料可以自己斟酌），鮮蝦6只，蒜末1大匙，蠔油2大匙，鹽適量，胡椒粉適量，太白粉1大匙
做法：
1.芥蘭花、玉米筍、平菇切成自己喜歡的大小，鮮蝦切成顆粒。 2.鍋里倒入一點油，爆香蒜末，加入芥蘭花和玉米筍，略炒。倒入200ml水，加蓋悶一會兒。 3.加入鮮蝦粒，平菇，放入蠔油、鹽和胡椒粉。 4.炒至熟時，加入太白粉水勾芡就可以了。
小訣竅
較難熟的食材要先煮，才放入易熟的食材。
三色玉米
材料：玉米筍（罐裝）200克，蘆筍150克，胡蘿卜100克， 黃油35克，鹽3克
做法
1.胡蘿卜洗凈切成寬條； 2.蘆筍切段，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分； 3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色； 4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。
砂鍋玉米筍豆腐
砂鍋豆腐好香啊，好的味道加足夠的營養，最關鍵的是不會增加體重！
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1.豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然后加入清水，沒過豆腐和菜。
2.加入蔥、姜，然后用中火慢煮。 3.煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。 4.快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。 5.灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的營養搭配好就可以了。
1.據研究,玉米筍須含有大量的β-谷甾醇、糖類、有機酸(蘋果酸、檸檬酸等)、維生素K、無機鹽等,有利尿、促進膽汁分泌、降低其粘稠性及膽紅質的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用
2.玉米筍具有促進胃腸蠕動，消除浮腫，具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。
玉米筍須是加工玉米筍食品的下腳料,常被人們廢棄。
3.據中醫記載"受粉前采收玉米筍須,陰干,熬水代茶,對腎炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓、肥胖病等有顯著療效"。
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29．9克、糖19．1克、玉米筍脂肪1．5克、維生素B1：0．5毫克、維生素B2：0．8毫克、維生素C110毫克、鐵6．2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。此外玉米美味可口，是千家萬戶都喜愛的佳肴，那在飲食方面有什么需要我們注意的？哪些是我們最為關心的問題呢？
玉米筍對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，五官疾病，皮膚性病，神經性疾病
哪些人群適宜食用玉米筍?
母嬰，兒童青少年，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群
哪些體質的人適宜吃玉米筍?
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質
玉米筍是玉米中的一種，它的食味爽甜，是人們喜歡吃的菜肴之一，好的搭配方式更能發揮玉米筍的功效，那么玉米筍的搭配宜忌有哪些呢？
可以以多種食物一起搭配，沒有太多的禁忌。但它與“五秀”搭配更是相得益彰。這里所謂的“五秀”是指馬蹄、蓮藕、紅蘿卜、蘭豆和木耳，它與以往的“泮塘五秀”當中的食材有所不同，但它們與“泮塘五秀”有異曲同工之妙，妙處主要集中在它當中的營養價值，如蘭豆富含纖維質、木耳富含鐵質等。烹制此等素菜實屬簡單，但當中加入西式煙肉和雞汁，便可使其味道豐富而不孤寡。
材料
西式煙肉絲50克、馬蹄（去皮切片）50克、蓮藕片50克、紅蘿卜片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳（浸發后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、姜汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法
玉米筍去衣，一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將“五秀”和玉米筍飛水，開鍋下油，爆香煙肉和拍蒜，下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻，攢姜汁和雞汁，然后調味收汁便可。