大海螺因?yàn)楸旧砣赓|(zhì)非常鮮嫩所以無論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。那么，大海螺怎么做好吃呢？

醬汁大海螺

材料：大海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法

1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

2、坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關(guān)火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時(shí)，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

烹調(diào)小貼士：

1、大海螺在我國主要產(chǎn)于黃海，其肉質(zhì)肥美，味似鮑魚，中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

2、大海螺買回后，不要馬上烹食，應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時(shí)，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時(shí)就沒有泥沙和土味了。

3、大海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉質(zhì)鮮美，這種肉類是其它普通食物所不能比擬的，但是要注意在烹飪大海螺的過程當(dāng)中，一定要清洗干凈，因?yàn)槁萑馍虾苋菀讱埩舾鞣N的泥和沙，這樣子就會(huì)影響到香螺的味道，所以在烹飪的過程當(dāng)中這個(gè)過程一定要注意清洗干凈。

大海螺肉質(zhì)鮮美，人人都喜愛食用，海螺其實(shí)我們在日常生活中其實(shí)是可以經(jīng)常吃到和看到的，下面我們就介紹關(guān)于大海螺怎么吃的小貼士。

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。

2、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

3、吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

5、死螺不能吃。

6、大海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。大海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把大海螺的頭部去掉。

7、大海螺雖好不可多吃，每次以50克為宜。每次3個(gè)適宜。

8、大海螺適宜搭配藕，能夠補(bǔ)氣。

大海螺是我們生活中接觸相當(dāng)多的食物，煮大海螺則是最為普通的事情了。人人都說煮大海螺簡單，那你知道煮大海螺多長時(shí)間最好嗎？

煮大海螺看似簡單，卻不好把握火候，時(shí)間過短會(huì)不熟，時(shí)間過長會(huì)使大海螺變老不好吃。對此，專家介紹，其實(shí)煮大海螺的最佳時(shí)機(jī)很好把握。食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，煮出來的大海螺既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

煮熟了的大海螺，在吃用大海螺時(shí)要去頭。大海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。（大海螺的頭部，就是海邊人常說的“腦子”，指的是大海螺頭部突起兩側(cè)內(nèi)部的兩片黃色米粒狀物質(zhì)，吃大海螺前應(yīng)將其取出）

掌握烹調(diào)大海螺的技巧，以防止大海螺營養(yǎng)流失的同時(shí)也可以保證殺滅大海螺的有害病菌。

大海螺也是很多人常吃的，這樣佳肴口感獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較多，選擇這樣的食物來講，對身體各方面，也是有著很好幫助，那大海螺的家常做法具體怎么樣呢?

油爆大海螺

村料：大海螺400g，木耳10g,豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，淀粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯(可用清水替換)

做法

1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞)，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片。快速氽水，氽完馬上涼開水沖一下。

2、木耳泡發(fā)切細(xì)焯水。

3、用鹽雞精醋淀粉胡椒粉糖高湯調(diào)汁備用。

4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。

5、換花生油，下姜片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調(diào)好的汁，大火快炒出鍋。

制作油爆大海螺真的非常的簡單，我們只需要簡單的幾個(gè)步驟就能制作出油爆大海螺來，但是做成的油爆大海螺是非常好吃的，而且油爆大海螺還能帶來一定的養(yǎng)生功效。所以，油爆大海螺是一道非常簡易的家常做法。

大海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級。大海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。接下來我們就來具體的看看大海螺的功效與營養(yǎng)價(jià)值。

大海螺的功效如下：

大海螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)。

1、具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

2、治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

3、具有清熱明目、利膈益胃的功效。

4、大海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

5、螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

6、食用田螺對狐臭有顯著療效。

7、大海螺殼燒灰酊治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌。

大海螺的營養(yǎng)價(jià)值如下：

1、維生素A、蛋白質(zhì)

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、鋅

大海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康

3、鈣、鎂、硒

大海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。

4、碳酸鈣

大海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

大海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能。