青蝦仁營養(yǎng)很全，如果在家能夠做上一道可口的青蝦仁菜，相信家人的心情肯定都會(huì)很好，對于青蝦仁的做法，大家就來一起看看，特別是清炒青蝦仁是很多人的選擇，這樣有營養(yǎng)的菜，大家喜歡享用。下面我們來看一下它的具體做法。

材料：青蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

做法：

1、青蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

3、將挑去蝦線的青蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。

7、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。

8、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

9、燒熱鍋內(nèi)放油。

10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。

11、顏色變紅迅速撈出待用。

12、迅速撈出放盤子里是為了保證青蝦仁的爽脆。

13、鍋中留底油少許。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

青蝦仁是一種常見的食材，營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，食療功效也非常的好，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下青蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

一般人群均可食用

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

不管多營養(yǎng)的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。蝦仁含鈣量相當(dāng)?shù)亩啵瑺I養(yǎng)價(jià)值也高，它在食用上也是有一些禁忌的，那么青蝦仁的食用禁忌是什么呢？

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

吃青蝦仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的話，就會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，而且還會(huì)對腸胃有刺激作用，產(chǎn)生人體的各種不適，還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀。

一般人群均可食用

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經(jīng)濟(jì)蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品,是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個(gè)體大，繁殖快，生命力強(qiáng)，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。

紅蝦學(xué)名：中華管鞭蝦 ,俗名：紅蝦、大腳黃蜂 .生態(tài)特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。

紅蝦新鮮的時(shí)候因?yàn)槠ぐl(fā)紅就叫紅蝦，紅蝦的肉質(zhì)富有彈性，但是吃起來有點(diǎn)土氣味，味道不是很鮮，也易于長途運(yùn)輸,死亡率一般不高于7%。

青蝦是皮顏色青白，所以叫青蝦，味道比紅蝦鮮。沒有土氣味。個(gè)頭要大于紅蝦很多。青蝦的肉質(zhì)較嫩、殼軟，但不易于長途運(yùn)輸,死亡率相對紅蝦高。兩者的價(jià)格相差很多。

青蝦仁的味道比紅蝦仁新鮮，沒有土氣味。所以青蝦仁是比紅蝦仁好吃的。