韭菜炒鮮貝是一款十幾分鐘就可成就，因為營養(yǎng)價值高，受到很多人的喜愛。

韭菜炒鮮貝的做法一：

菜品口味：香辣

食材：韭菜、鮮貝

調(diào)料：油，鹽，紅椒

做法：

1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。

2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗后瀝干。

3、鍋內(nèi)倒油后放入紅椒爆香。

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。

韭菜炒鮮貝的做法二：

菜品口味：咸鮮

食材：韭菜、鮮貝

調(diào)料：花生油、鹽、料酒

做法：

1、將鮮貝解凍后去除泥腸等臟物，水洗后清水加料酒浸泡一小時。

2、韭菜水洗瀝干，切成段。

3、花生油倒入鍋中燒一小會兒，放入鮮貝翻炒。

4、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。

烹飪小貼士

1、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。

2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

3、韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。

4、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。

韭菜有長生草、洗腸草等名字，具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。是最適宜在早春入饌的蔬菜。韭菜的營養(yǎng)價值頗高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領先地位，此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。

鮮貝是新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補品，而對健康的人可健身強力。

可見韭菜和鮮貝本身都具有很高的營養(yǎng)價值，兩者搭配非常適宜，是一款健康不失美味的佳肴。

韭菜炒鮮貝的確是有保健的功效，但是美食當前也不能忽略食用禁忌。

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

2、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。

3、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

4、韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

5、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克，每周一兩次即可。

6、有宿疾者要慎食鮮貝。

7、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

韭菜炒鮮貝是廣泛受人喜愛的健康美食，對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，可作為食療補品，而對健康的人可健身強力。所以一般人都可以放心食用。

1、鮮貝含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常食能對身體虛弱的人群有很好的滋補效果，能起到強身健體的作用。

2、鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛，起到補腎壯陽的功效。

3、歷二月所生長的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當季蔬菜。除了品質(zhì)好，其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。

4、冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏。

5、春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。韭

6、菜具有溫陽透竅的作用，可以袪散初春的寒氣。春天保養(yǎng)陽氣的方法之一，就是多吃韭菜。

7、體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。夜盲癥、干眼病的人也適宜食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。