木耳菜湯
木耳菜湯是什么？顧名思義，木耳菜湯當(dāng)然是用木耳菜做成的湯品啦！對于木耳菜，可能有的人吃過但是卻不是很熟悉，我們就先來了解一下什么是木耳菜吧！
木耳菜在中國是一種非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角葉，因為木耳菜的葉子近似圓形，肥厚而嫩滑，很像木耳的感覺。
木耳菜湯就是以木耳菜為主料再配一些輔食做成的湯。若配上雞蛋就可做出一道美味的木耳菜雞蛋湯，如此，還可做出木耳菜冬瓜湯、木耳菜豆腐湯、木耳菜海帶湯、黃瓜木耳菜湯、木耳菜瘦肉湯等等。中國人的大小餐桌上，湯是不可缺少的一道食物。木耳菜湯因為做法簡單、多樣，口味滑嫩而深受大眾喜歡。它不僅味道鮮美，而且富有較高的營養(yǎng)價值：含有很高的鈣、鐵等營養(yǎng)元素，鈣含量也很高，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。高血壓、肝病、便秘患者和老年人都可以多喝一些木耳菜湯。
以上通過介紹木耳菜和木耳菜湯的相關(guān)信息，相信大家都知道木耳菜湯是什么了吧，如果喜歡吃木耳菜并且喜歡喝湯的話，不妨做做這道美味的木耳菜湯來嘗嘗吧！
木耳菜湯是由木耳菜做出來的一種湯品，木耳菜湯的味道鮮美，營養(yǎng)價值也是非常豐富的。那么，這道鮮美的菜湯究竟要如何做呢？我們來了解一下木耳菜湯的具體烹飪方法吧！
黃瓜木耳菜湯
原料：木耳菜200克、黃瓜300克、西紅柿200克、雞湯1升
調(diào)料：黃醬1勺、胡椒粉適量
做法：
1、木耳菜洗凈摘葉備用、黃瓜西紅柿切片備用。
2、熱鍋炒香黃醬，加入西紅柿翻炒2分鐘。
3、加入雞湯大火煮開。
4、加入黃瓜、木耳菜，再次煮沸。
5、調(diào)入胡椒粉即可。
雞蛋木耳菜湯
原料：自種木耳菜、雞蛋
調(diào)料：鹽、雞精
做法：
1、把種植的木耳菜剪下部分綠葉，沖洗后切小片。
2、雞蛋打成蛋液。
3、炒鍋燒熱后放入少許油燒熱，下木耳菜煸炒至略軟倒入湯鍋。
4、加清水燒開，倒入雞蛋液攪和幾下。
5、加適量鹽和雞精調(diào)味即可。
木耳菜瘦肉湯
材料：木耳菜500g、瘦肉200g
調(diào)料：油、鹽、生粉
做法：
1、瘦肉洗凈切成片。
2、加食鹽和油拌勻。
3、加生粉拌勻備用。
4、木耳菜摘段洗凈濾水備用。
5、炒鍋內(nèi)倒內(nèi)足量的清水燒開，加適量食鹽和食油。
6、將木耳菜倒入鍋中。
7、倒入瘦肉，不要翻動，待瘦肉變色后再煮2分鐘即可。
提到木耳菜湯，相信很多人都喝過，木耳菜湯的味道是很鮮美的，營養(yǎng)價值也是非常的豐富的，正是憑借著豐富的營養(yǎng)價值，使得木耳菜湯成為人們餐桌上的道家常湯品。那么，味道鮮美，受人歡迎的木耳菜湯的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？
木耳菜湯的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其它項目比莧菜不相上下。木耳菜湯因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
以外，作為木耳菜湯的主要食材的木耳菜，它是以嫩莖葉供食，除可做湯外還可炒食、涼拌。其味清新，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。喜歡吃木耳菜的人們不妨試試這道木耳菜湯的，喝了以后說不定就會愛上這種感覺呢！
做好美食的關(guān)鍵一步就是選好食材，好的食材就是美食成功的第一步。對于木耳菜湯這道美食來說，也是如此，選擇好木耳菜對于這道菜的味道很重要。好的食材將會將味道提升到最佳的效果。我們就來看看木耳菜湯的食材如何選購吧！
木耳菜有很多別名，比如：落葵、西洋菜、豆腐菜、湯菜、承露、胭脂菜、紫角葉、天葵。 不同的地區(qū)可能有不同的叫法，它是中國的古老蔬菜。它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。
木耳菜是一年生纏繞草本。莖長可達數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，很厚實有木耳的感覺，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。選購木耳菜的時候一定不要選錯了哦！
做木耳菜湯首先要把木耳菜選好，如果木耳菜選好了，做出來的湯味道會更鮮美，木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長了的話會有點卡嗓子眼，不太舒服。做湯尤其要選擇嫩葉，所以選擇比較短小的嫩苗，再看看有沒有黃葉片或者蟲眼就行了。
木耳菜是一種很常見的蔬菜之一，有人很喜歡吃木耳菜，不僅因為它的口感甚好，還因為它本身所具有的營養(yǎng)價值與功效。以木耳菜做成的木耳菜湯就是木耳菜的做法之一，不過在喝木耳菜湯的時候，還是需要注意一下關(guān)于木耳菜湯的飲食注意事項的，這樣才能夠享受美味，享受生活。
在了解木耳菜湯的飲食注意事項之前，我們可以先來了解一下木耳菜湯的功效。木耳菜除口感嫩滑、營養(yǎng)豐富外，還有很好的食療保健功效。經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用；還能夠滋補健體，木耳菜有滋補強壯的功效，全草可用于久病體虛，頭暈；根部治營養(yǎng)不良性水腫等癥；花治乳頭破裂，水痘。抗癌防癌。木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。總而言之，木耳菜的功效是很多的，以木耳菜做出來的湯更是食療價值頗高。
對于這道食療價值很高的木耳菜湯，它的適宜人群主要包括：
1、一般人群均可食用。
2、 高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
禁忌人群：
1、孕婦謹慎食用。木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑腸涼血之效，懷孕早期及有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
2、脾胃虛寒的人謹慎食用。