橄欖營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)人體健康有非常好的功效。橄欖一般分為鮮橄欖和干橄欖。鮮橄欖的果肉比較厚實(shí)，內(nèi)面黃白而多汁液。干橄欖的果肉較薄，棕褐色或灰棕色，質(zhì)堅(jiān)韌，可與果核分離，內(nèi)核性狀與鮮者無(wú)異。味甜，酸澀味較差。橄欖可以直接生吃，洗干凈之后直接吃就行。這是最簡(jiǎn)單的吃法。

橄欖除了可以當(dāng)水果一樣直接生吃，也可以作為食材搭配在菜肴中，味道也非常鮮美。下面，我們就來(lái)介紹一下橄欖作為食材應(yīng)該怎么吃。

1、青橄欖豬骨湯。

材料：青橄欖150克，豬脊骨500克。蜜棗、姜、鹽各適量。

做法：豬脊骨洗干凈，放進(jìn)煮開水的鍋中焯水。取出，用清水沖洗干凈。姜去皮，切成大片。青橄欖放在鹽水中泡10分鐘，取出用清水沖干凈，并且刀背拍一下，把青橄欖拍裂。鍋中注入適量清水，加入所有材料。蓋上鍋蓋，煮2.5—3小時(shí)。視個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

2、青橄欖黑豆燉雪梨。

材料：青橄欖6顆，黑豆50克，雪梨2個(gè)，冰糖適量。

做法：黑豆提前一晚泡發(fā)。青橄欖對(duì)半破開。雪梨切塊。把黑豆放入燉盅內(nèi)，注入清水。放入雪梨塊。加入青橄欖。放入適量的冰糖。放入蒸鍋進(jìn)行燉制。2小時(shí)后燉好了就可以喝了。

橄欖味道甘甜略帶酸味，性質(zhì)平和，能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，可見橄欖廣受老百姓喜愛，特別是在廣東省潮汕地區(qū)，橄欖直接生吃，是潮汕人民茶余飯后的美食。那么，橄欖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們具體來(lái)了解一下吧！

橄欖富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

橄欖成熟于冬季，其果實(shí)為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時(shí)會(huì)有酸、澀、苦感，久嚼則味轉(zhuǎn)清甜，滿口生津，而且經(jīng)蜜漬后的橄欖更是香甜無(wú)比、味道宜人。除了橄欖獨(dú)特的口感、酸甜的口味深得人心之外，橄欖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，特別是在燥熱的夏天和干冷的冬天，如果可以多吃點(diǎn)橄欖，能夠生津潤(rùn)燥，對(duì)身體非常有好處。

橄欖口味酸甜、口感獨(dú)特，富含富含糖類、胡蘿卜素，磷、鎂、鈣、鉀、維生素C以及揮發(fā)油、香樹脂醇、鞣酸等物質(zhì)，具有非常高的食用價(jià)值。其實(shí)，除此之外，橄欖還有非常高的藥用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，橄欖性平、味甘酸，可人脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，具有清熱解毒、消食化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，可治療咽喉腫痛、心煩口渴、咳嗽痰多、魚骨鯁喉等癥。自古以來(lái)，在流傳下來(lái)的醫(yī)典都有相關(guān)的記載。例如，《本草綱目》中稱，橄欖“生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。”《本草再新》中稱，橄欖“平肝開胃，泣肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。”《開寶本草》中稱，橄欖“生食煮飲并消酒毒，解河豚魚毒。”下面，我們就介紹一下橄欖的藥膳方。

1、咸橄欖蘆根茶：取咸橄欖2枚，蘆根30克。將上藥加水2碗半煎至1碗后去渣取汁。每日1劑，代茶飲用。此茶對(duì)流感、胃熱牙痛、肺熱咳嗽及咽喉腫痛等具有一定的防治作用。

2、橄欖蔥姜湯：取鮮橄欖60克，蔥白15克、蘇葉10克，食鹽少許。將上料加水2碗半煎至1碗后去渣取汁，再放入食鹽即可服用。每日1劑，分兩次服下。此湯可解表散寒、健胃和中，對(duì)風(fēng)寒感冒、脘腹脹滿、嘔吐氣逆等具有一定的防治作用。

橄欖具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，因此，橄欖對(duì)于人體健康有著非常多的功效和作用。下面，我們就來(lái)了解一下橄欖的功效和作用有哪些。

1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，具有滋潤(rùn)咽喉、抗炎消腫的作用。

2、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效地補(bǔ)充人體的體液及營(yíng)養(yǎng)成分，具有生津止渴之效。

3、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志，醒酒安神。

4、橄欖含鈣較多，橄欖油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。兒童經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。

5、橄欖可以制成橄欖食用油，如果平時(shí)做菜時(shí)可以多用橄欖油做菜，能減少體內(nèi)有害的低密度脂蛋白膽固醇數(shù)量，而不降低體內(nèi)有益的高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量。?

6、橄欖能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。

由此可見，橄欖對(duì)于人體健康有非常多的好處，吃貨們茶余飯后可以多吃吃生橄欖，如果有耐心又有心思的吃貨們，更可以做一些青橄欖的佳肴美食哦！

雖然橄欖有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有些朋友可能還是會(huì)擔(dān)心，孕婦吃橄欖會(huì)不會(huì)對(duì)孕媽媽的身體或者是胎兒的發(fā)育造成不良的影響。下面，我們就來(lái)了解一下，孕婦能不能吃橄欖。

橄欖有清熱潤(rùn)燥的功效，孕婦在孕期中適當(dāng)?shù)爻蚤蠙欤瑢?duì)于孕媽媽的身體有好處，也可以促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育。特別是到了孕中后期，橄欖燉豬肚可以幫助孕媽媽清胎毒。下面，我們就來(lái)了解一下橄欖燉豬肚的做法，有需要的孕媽媽可以記下來(lái)哦！

首先準(zhǔn)備好所需的材料：橄欖數(shù)顆、豬肚一個(gè)，白醋，鹽，面粉、料酒等。洗干凈橄欖，把鹽倒進(jìn)放豬肚的盆內(nèi)，抓柔肚子幾分鐘，用清水洗凈。再倒進(jìn)料酒抓柔肚子幾分鐘，用清水洗凈。再倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉抓柔肚子幾分鐘，用清水洗凈備用。清洗干凈的肚子備用。豬肚倒入鍋內(nèi)煮沸幾分鐘，撈出洗凈。飛水后洗凈豬肚，放洗好的橄欖進(jìn)肚內(nèi)。橄欖放進(jìn)豬肚子內(nèi)后，用棉線捆扎好兩頭的口子。把捆扎好的豬肚子放進(jìn)燉鍋內(nèi)燉2小時(shí)。燉2小時(shí)后撈出肚子，解開棉線，切開豬肚倒出橄欖，再把豬肚切成小條。把切好的豬肚和橄欖一起再次倒進(jìn)燉鍋內(nèi)繼續(xù)燉1小時(shí)。燉好后吃時(shí)可加少許的鹽。多余的湯可拿大點(diǎn)的盅裝上冷確后加蓋放進(jìn)冰箱，每天可吃一小碗。

橄欖燉豬肚是傳統(tǒng)的產(chǎn)前清胎毒的藥膳，經(jīng)很多孕媽媽驗(yàn)證后效果非常好，深得人們所認(rèn)同。孕媽媽產(chǎn)前一兩個(gè)月就可以燉幾次橄欖燉豬肚來(lái)吃，既可以清胎毒，又十分的美味可口。