鰻魚我們都知道是一種營養價值很高的魚，那么把它加工成魚干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其實，很多人都鐘愛著鰻魚干燒肉，那么這道肉感這么強大的陣容里，應該怎么做呢？

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋！

就是這么的簡單，但是味道卻不簡單，趕緊來試試吧！

鰻魚干燒肉的做法并不難，但是不代表越復雜的做法，菜肴反而好吃；有時候卻是恰恰相反呢！越是簡單的步驟，只要加上一些技巧，相信也能做出味道極佳的菜肴哦！那么，鰻魚干燒肉怎么做才好吃？

首先，原材料就是很重要的，鰻魚干要挑選一些較為新鮮的，而且在做這道菜的時候，是不需要加香料的，以免香料的味道太濃而蓋住鰻魚干的鮮味；然后，香蔥打結就可以，燒好后取出，取其味就好；最后還要注意的是，生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量的加哦，否則味道就會變得很咸，影響了整道菜的效果呢！

鰻魚干燒肉是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。那么，鰻魚干燒肉有哪些營養，你知道嗎？

鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。即使是曬成了干，它的營養價值還是會存在的，而且它還富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品；還具有不虛養血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時食用；也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品哦。

同時，五花肉也是有著很高的營養價值哦！含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，還有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素，也就是有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且經過烹調的五花肉，就可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，大大提高食欲哦。

鰻魚干燒肉雖然營養價值豐富，雖然美味無法抵擋，但是不得不說，有時候還是要注意一下，并不是所有的食物都能跟鰻魚干燒肉同吃的哦！

鰻魚是屬于海鮮類的，即使是干，也是屬于發物，所以，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。另外，曾經有網絡報道稱，鰻魚與醋會引起中毒 ，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄，所以這也是空穴來風。那么，鰻魚干不能搭配的食物是真的存在的哦，不能與牛肝同吃，因為二者一起吃的時候會起生化反應，不利于健康；而且鰻魚干也不能與羊肝一起吃，這樣會增加營養的流失，減少人體對營養素的吸收呢！

有的親們不知道自己一次能吃多少的鰻魚干，所以在買的時候就會買多了點，那么買多了的就放在一邊，因為有時候魚干類碰到水，或者不小心碰到油是很容易就會起霉點，發霉的。遇到這種情況，扔掉吧，又可惜，吃吧，又不知道會不會有什么問題？

其實，媽網百科在這里建議鰻魚干燒肉中鰻魚干發霉了的話，最好不好吃了，因為發霉了肯定就是有菌，人吃了有可能會把菌帶到人體內去，輕則拉肚子，這是對人體不好的，而且也不差這么點錢吧？但是，覺得真的很可惜，認為沒那么嚴重的話，建議用淘米水進行浸泡之后，再洗干凈進行食用。