餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。

在所有面食里，就屬餛飩最容易制作，包法多種多樣，而且怎么包都漂亮，不象包子餃子，還真需要點技術(shù)。元寶餛飩要怎么包？

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁；工藝是煮，制作簡單；

1、蝦仁洗凈，處理掉泥線。

2、將蝦仁略微切碎，與肉餡混合。

3、加入料酒，腌制一會。

4、將韭菜切碎，拌入餡中。

5、調(diào)味之前先加入香油或者植物油，可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒鹽。

7、打入一個雞蛋。

8、順一個方向攪拌肉餡至上勁。

9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將面皮上下兩邊對半折起，還是保留一厘米左右的邊緣，然后用手將餛飩皮的兩邊捏緊，以確保不會漏餡。

11、再把面皮向下翻折，使餡料部分豎起來。

12、最后把兩邊向中央對折，兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名，喜歡自己動手的“巧廚師”們，這樣的包法，你學(xué)會了嗎？馬上動手包一頓美味餛飩嘗嘗吧！

餛飩是人們喜歡的簡易美食，根據(jù)不同的包法它有不同的名稱，而“元寶餛飩”就是其中一種。

1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡，元寶餛飩因形似元寶而得名。

元寶餛飩的原料采用了面粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克，紫菜、蝦皮、姜末、味精、胡椒粉少許。制作方法簡單便捷而深受喜歡，只需將面粉和成面團（稍硬），醒10分鐘；韭菜切末；肉末加姜末、味精，香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、鹽拌成餡；搓成條，揪劑，搟成餛飩皮；面皮包入餡料，兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形；鍋內(nèi)加豬骨湯燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。

小編溫馨提示：包制餛飩時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。

餛飩又叫云吞， 之所以叫云吞， 是因為粵語中餛飩的發(fā)音類似于云吞。 經(jīng)過長年的發(fā)展，餛飩也有了自己獨特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準。那么餛飩有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們一起來了解吧！

1.開胃可口

餛飩營養(yǎng)豐富，香里有甜，風(fēng)味獨特，誘人食欲。

2.安神營養(yǎng)

餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪，其實混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養(yǎng)均衡，老少皆宜。

3.補血旺氣

餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療卻鐵性貧血有良好的功效。

小貼士：

做餛飩的小竅門

1、調(diào)餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃；

2、煮餛飩：煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；

3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關(guān)了火，餛飩在鍋里面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那么筋道了。

很多人會習(xí)慣把“餛飩”和“餃子”混淆了，雖然吃起來的味道都差不多，造型也沒有太大的差異，但其實它們兩者的制作過程卻大有區(qū)別。

一般情況下，餃子皮的制作比較講究，工序也較為繁瑣。

餃子皮的原料：餃子專用面粉，配料：水。

餃子皮的做法：

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！

10、 工具： 搟面杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

而餛飩皮的做法相對而言比較簡單，只需面粉加水攪拌制成散狀面團，然后通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮，將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。