很多鐘愛(ài)牛蛙的人都不知道牛蛙該怎么做，其實(shí)，牛蛙的做法，況且長(zhǎng)期吃牛蛙，對(duì)提高身體各方面，都是有著很好幫助，尤其是對(duì)增強(qiáng)骨骼，有著很好幫助。下面，就為大家介紹幾種牛蛙的做法。

一、干鍋牛蛙：

材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。

調(diào)料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

步驟：

1、牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

二、紅燒牛蛙：

材料：牛蛙2斤，長(zhǎng)泡椒5根，泡姜1個(gè)，蒜瓣8個(gè)，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。

步驟：

1、在買(mǎi)牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開(kāi)水過(guò)哈水，撈出瀝干水份待用；

2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段；

3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過(guò)牛蛙即可；

4、燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品;經(jīng)常食用對(duì)人體有促進(jìn)氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽(yáng)等功效。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效，消化功能差或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來(lái)補(bǔ)身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。

3、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療某些疾病地功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開(kāi)胃，胃弱或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫(yī)學(xué)上常用來(lái)治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

4、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。

5、水解地復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。

6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類(lèi)含量高，可提取利用，牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用，蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

很多動(dòng)物的皮都是非常好吃的，而且動(dòng)物的皮因?yàn)楹胸S富的膠原蛋白而有很好的美容功效，我們經(jīng)?？梢猿缘紧~(yú)的皮，雞鴨鵝的皮以及豬的皮。那么，牛蛙的皮能不能吃呢？

答案是肯定的。牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。牛蛙生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品；牛蛙皮可制作高級(jí)皮革，其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌，是制造上等錢(qián)包的材料，皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂(lè)器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料；牛蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài)。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。

牛蛙皮其實(shí)都是可以食用的，而且含有豐富的膠原蛋白，我們常吃可以起到很好的美容功效。

孕婦作為敏感人群，飲食需要多加注意。很多女性喜愛(ài)吃牛蛙，牛蛙雖然富含蛋白石，卻很容易滋生寄生蟲(chóng)，那么，孕婦能不能吃牛蛙？

孕婦是可以吃牛蛙的，但是應(yīng)該少吃。而孕婦吃牛蛙的好處：

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài)。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

孕婦吃牛蛙需注意：

孕婦可以吃牛蛙，但是干鍋容易上火，所以不建議吃干鍋類(lèi)牛蛙。牛蛙在泥土里冬眠，歷時(shí)半年多，蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細(xì)菌，對(duì)胎兒不利，所以切忌煮熟了才可食用。如果外出就餐，則應(yīng)注意食品衛(wèi)生安全，選擇有合格經(jīng)營(yíng)證的餐館。

相比青蛙，牛蛙可能更多的是人工養(yǎng)殖的，所以寄生蟲(chóng)和細(xì)菌相對(duì)較少，但并非沒(méi)有，此外牛蛙也面臨著添加激素的問(wèn)題，而且牛蛙屬于涼性肉類(lèi)，多吃對(duì)健康不利，所以不建議準(zhǔn)媽媽食用。而且對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，牛蛙過(guò)于滋補(bǔ)，容易造成消化不良，所以也不建議給寶寶喂食牛蛙。

雖然說(shuō)與青蛙相比，牛蛙體內(nèi)含有的寄生蟲(chóng)會(huì)少一些，但依然存在，而且如果牛蛙體內(nèi)的寄生蟲(chóng)在進(jìn)入人體之后，也是一件十分危險(xiǎn)的事情，所以大家在吃牛蛙的時(shí)候一定要注意了。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，牛蛙體內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有益，這點(diǎn)毋庸置疑；但是站在健康的角度來(lái)說(shuō)，我們是不建議吃牛蛙的，因?yàn)槌耘Ｍ芎苋菀赘腥炯纳x(chóng)，尤其是吃沒(méi)熟的牛蛙，感染寄生蟲(chóng)的幾率就更大了。

有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃牛蛙的人感染寄生蟲(chóng)的幾率比偶爾吃牛蛙的人感染的幾率要大得多，所以不管牛蛙有多好吃，大家還是悠著點(diǎn)比較好！