毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源于中國。毛豆其實就是新鮮連著豆莢的黃豆，經過曬干之后就是我們平常吃的黃豆了。毛豆的營養價值十分豐富，但是和黃豆也有差別，我們下面就來學習一下吧。

因為豆莢上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的營養價值：

1、毛豆中富含植物性蛋白質，同時富含鈣鎂元素，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高于其他鮮豆類。

2、其維生素B族和膳食纖維也特別豐富，可以幫助促進人體腸胃蠕動，促進消化。

3、毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保護心腦血管以及控制血壓，高血壓人們可以多吃毛豆。

4、富含維生素C。毛豆中的VC含量為每100克含有27毫克，位居鮮豆類蔬菜的NO.1。

5、毛豆還富含食物纖維。毛豆每100克就有4.0克的食物纖維，可以有效改善便秘，幫助降血壓和膽固醇。

6、大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質被稱為天然植物雌激素，對女性有極大的好處。

在我們了解了毛豆的營養價值之后，就會發現原來在小小毛豆里面含有的營養物質這么豐富，那么毛豆的功效與作用又有哪些？

1、美容護膚。毛豆有養顏潤膚，改善食欲不振以及全身疲勞現象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。

2、減肥瘦身。毛豆的營養均衡，且含有有益的活性成分，經常吃有助于保持女性身材苗條。

3、緩解倦怠。因為毛豆中富含鉀，夏季可以適當地多吃，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進食欲，有開胃補充體力的效果。

4、降低患心臟病的風險。毛豆中的植物性蛋白質是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預防以及輔助治療肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。

5、預防骨質疏松癥。經常吃毛豆，攝入更多的鈣質，使骨質密度上升。

毛豆的營養價值非常高，而且毛豆的功效與作用非常強大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黃豆一般，那么新鮮的黃豆——毛豆怎么做好吃呢？

【清新毛豆粥】

主料：毛豆（100g）

調料：大米（100g）植物油（適量）精鹽（適量）

廚具：砂鍋

做法：

1、毛豆剝粒，洗凈備用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鐘。

3、砂鍋坐水，水開后倒入腌好的米，大火煮開后小火燉制20分鐘。

4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。

5、開動料理機，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開后小火燉20分鐘即可。

小竅門：

1、毛豆用開水煮過后，更容易剝出豆粒。

2、米用油和鹽腌漬后燉制出的粥更容易軟爛，香糯。

3、米粥里倒入打制好的豆碎燒煮時候容易沸鍋。

【醬爆素三丁】

主料：杏鮑菇（適量）毛豆（適量）胡蘿卜（適量）

調料：甜面醬（適量）蠔油（適量）

廚具：炒鍋

做法：

1、準備原料

2、杏鮑菇微波爐加熱3分鐘

3、毛豆焯水，胡蘿卜切丁

4、熱鍋涼油爆香蔥花后倒入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒

5、再加入毛豆炒勻

6、出鍋前加入蠔油一大勺，金格勒醬適量，鹽和雞精適量即可

小竅門：

提示：毛豆焯水熟后，最后加入即可

加鹽的時候注意適量，醬和蠔油都比較咸

【麻辣小毛豆】

主料：毛豆（半斤）

調料：蔥（一根）鹽（適量）花椒（20粒）干辣椒（6個）蒜瓣（4個）孜然粉（5克）大料（3個）蒸魚豉油（10克）香油（少許）

廚具：炒鍋、煮鍋

做法：

1、準備好所有的食材。

2、毛豆洗凈剪去兩頭，以方便進味。

3、鍋中加入適量的清水，再放入蔥姜，大料。

4、加入毛豆，再加適量的鹽。

5、煮上15分鐘。

6、這是可準備好拌汁調料所需的作料。

7、煮好的毛豆撈出瀝干水分，放涼。

8、把毛豆放入一個大碗中備用。

9、炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。

10、再把切碎的蒜末倒入炸香。

11、加入5克孜然粉炸香。

12、小火炸出香味后關火。

13、把調料油澆在毛豆上。

14、加入10克蒸魚豉油。

15、拌均勻即可食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻再吃會更有味。

小竅門：

毛豆剪去兩頭可以使毛豆更容易進味。

煮毛豆的時候要加鹽，可以是煮好的毛豆保持碧綠的色澤。

毛豆可不是你想吃就能吃的呢！毛豆一般都是在夏季上市，如果你想在冬季的時候食用，那么必須要在夏季它上市的時候買回來進行儲存。那么毛豆怎么儲存呢？毛豆的儲存方法是怎樣的呢？

其實儲存毛豆很簡單，只要按照下面的三個步驟，就能夠保存很長一段時間了！

1、剝毛豆仁。剝毛豆仁也有些難度，首先將毛豆扔在鍋中煮一下，然后就可以剝開皮了呢。

2、煮毛豆仁。準備一鍋開水，倒入毛豆仁焯一焯水，大概5-8分鐘就差不多了。

3、冷凍保存。晾干毛豆仁之后，用保鮮袋裝好，扎緊口袋，扔進冰箱冷凍層保存即可。

毛豆不能和什么一起吃？經過本專區的介紹，很多朋友都知道了原來毛豆就是新鮮的黃豆，但毛豆在吃法上并不遜于黃豆，但是毛豆的禁忌有哪些？今天就跟著媽網小編一起看看毛豆不能和什么同吃吧！

毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營養價值的發揮。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

小編推薦：毛豆+絲瓜：清熱祛痰防止便秘口臭

小編提醒：腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。此外，孕婦在懷孕期間是可以吃毛豆的哦。注意肉類與蔬菜的搭配，認識各種食物的相克原則。