肥牛金針菇
肥牛金針菇作為一道極其美味的菜肴，成為人們餐桌上一道增進食欲的菜式，究竟如何做好這道菜式呢？讓我們來學習一下肥牛金針菇的幾種主要做法吧！
做法一：肥牛金針菇卷
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
2、取一片肥牛，把一小撮金針菇卷起來，并依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
3、平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎，煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
4、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)，將一大匙蠔油放在碗內(nèi)，加入清水，用筷子攪勻
5、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋里，開大火煮沸，然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
烹飪技巧：
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些
2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些
3、煎的時候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂
4、調(diào)芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有咸味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可
做法二：肥牛金針菇湯
1、鍋內(nèi)下一點點油，爆香蔥姜
2、加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯
3、下入金針菇煮開，調(diào)一下咸淡口味
4、下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關(guān)火，出鍋前撒熟白芝麻。
烹飪技巧：
1、沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調(diào)出湯味；
2、喜歡清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水。
肥牛金針菇是一道非常美味的佳肴，因其含有豐富的營養(yǎng)價值，味道極佳，受到眾人的青睞，成為一道極受歡迎的菜式。肥牛金針菇所需材料主要包括金針菇，肥牛片，姜，豆瓣醬，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精的等等食材，這些食材融匯在一起就構(gòu)成了美味的肥牛金針菇，那么，肥牛金針菇的營養(yǎng)價值主要包括哪些呢？
1、肥牛金針菇的主料是金針菇與肥牛，其中金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
肥牛金針菇不僅美味可口，具有豐富的營養(yǎng)價值，它也具有一定的食療價值。春暖花開時節(jié)，春季雖是個好季節(jié)，也是疾病高發(fā)的疾病，特別是過敏病癥。合適的膳食結(jié)構(gòu)以及充分的休息有助于降低身體出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的幾率。其中金針菇就具有抗過敏的作用，下面介紹一種抗過敏食譜酸辣肥牛金針菇的做法：
原材料：金針菇，肥牛片，青尖椒，小米椒，姜，蒜，高湯，辣椒醬，魚露，鹽，料酒，陳醋，白胡椒粉
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用。
2、金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用。
3、鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味。
5、倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開。
6、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。
食神支招：
1、如果你的肌膚屬于敏感型，又或者在春暖花開的時候你的身體容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，那么你應該多吃一些有抗過敏作用的食物，如胡蘿卜、蜂蜜、金針菇等菌類、大棗等。應該少吃辛辣以及刺激性強的食物，酒精類食物也要盡量少吃。同時要保證每日攝入充足的水分以及保證充足優(yōu)質(zhì)的睡眠。
2、健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
肥牛金針菇憑借其美味誘人的味道，吸引了一批肥牛金針菇的追隨者，肥牛金針菇的營養(yǎng)價值非常高。
它的主要構(gòu)成食材是肥牛與金針菇兩種，其中肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不僅能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，還是葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。而它的另一種主要食材金針菇則同樣具有豐富的營養(yǎng)價值，金針菇對人體有四大好處，既可以降低膽固醇含量，緩解疲勞現(xiàn)象，還可以抑制癌細胞，提高身體的免疫力。金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。與此同時，金針菇中還含有較高的鋅含量，對預防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
作為一道極富營養(yǎng)的肥牛金針菇，其營養(yǎng)價值與食療價值都頗為豐富，而對于孕期的孕媽媽們來說，這道美味也不失為一種大補之食譜，不過在補充蛋白質(zhì)的同時，還應該注意飲食營養(yǎng)的均衡搭配，多吃蔬菜水果，保持身體所需要的各種營養(yǎng)成分。
吃烤肉的時候，相信不少人都喜歡點上一盤肥牛金針菇，鮮美的肥牛肉片包裹著金針菇，想起來都要流口水了，不過很多MM都擔心肥牛會不會很肥呢？吃了會不會長胖？
其實大家只是被肥牛的名字嚇到了，肥牛并不是“肥”的牛肉哦！它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是特指牛肉經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，人們稱為“肥牛”，其實就是牛肉，而牛肉的熱量并不是很高，每100克肥牛中含118卡熱量，屬于比較正常的范圍。
肥牛的營養(yǎng)價值很高，豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B群，它與金針菇搭配是十足的美味，大家可以試試哦！