草菇是一種真菌類食物，營養豐富，味道鮮美，是家庭必備的菜肴之一。草菇含有豐富的維生素、蛋白質和多種氨基酸等營養素，對人體有很大的好處。同時，草菇也有很大的藥用價值，味甘，性寒，能補脾益氣，清暑熱。用于脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口愈合緩慢；夏季暑熱，心煩。現代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。

1、提高人體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2、它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

3、草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。

4、抗癌。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

6、草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

既然草菇的營養價值如此高，我們一定要懂得善用草菇，掌握各種草菇的做法，在大飽口福之余，充分地吸收草菇的營養功效。草菇的做法非常多樣，一般情況下，草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。

而作為食療草菇一般被這樣應用：

1、煮草菇：鮮草菇，切片，用油、鹽炒后，加水適量煮熟食。

本方取草菇補脾益氣之功，常食可增強機體的抗病能力，并能加速傷口愈合。用于體弱氣虛，易患感冒，或創傷、瘡瘍患處久不愈合等。

2、煮草菇猴頭：鮮草菇100g，鮮猴頭菇60g。將食油煎熟，加鹽少許，放入二者炒后加水煮熟食。本方對腫瘤有一定抑制作用。主要用于消化道腫瘤。

接下來，作為日常生活中的菜肴材料，草菇可以這樣來做哦：

茄汁草菇燴豆腐

材料 ： 硬豆腐或素雞 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 個、姜少許

調味料 ： 茄醬 2 湯匙 、生抽 1 湯匙、鹽 1 茶匙、 糖少許

做法 ：

1、豆腐切塊煎香備用；

2、草菇對切，洗凈汆水，過冷河備用；蕃茄切件；

3、燒熱油，爆香姜絲，倒入草菇、蕃茄略炒；

4、加入豆腐、調味料及水少許，蓋上蓋煮熟即成。

草菇炒山藥

主料：草菇300g、 山藥300g

輔料：黑木耳100g、食鹽、蔥、植物油、雞湯400g、生粉適量

做法步驟：

1）草菇清洗干凈后對半切；

2）黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢；

3）把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；

4）加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調味；

5）用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。

香肚草菇燜飯

主料：草菇、香肚1個 、茭白2根、東北有機大米2杯

輔料：蔥、姜、黑胡椒粉、生抽　

做法步驟：

1）草菇洗凈切片，茭白、香肚切丁，蔥姜切碎，大米淘洗干凈；

2） 炒鍋入多油 放入蔥姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一會兒再倒入茭白丁和草菇片翻炒，加入生抽和鹽 因為還有大米所以鹽要多放一點 撒入一點黑胡椒粉；

3） 將炒過的菜肉丁放入大米中拌勻加水至指定位置 入電飯煲調至菜飯檔即可。

羊肉草菇水餃

特色：此餃柔韌爽滑，肉餡鮮香不膩。

做法步驟：

1）將新鮮草菇洗凈，用開水焯一下，過涼剁碎成末，擠去水分，備用；

2）將羊肉洗凈，剁成末；白菜取其心洗凈，焯一下，切成碎丁，擠干水分；韭黃洗凈，瀝水，切成末；

3）將羊肉放入盆內，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入適量的水，攪至黏稠為止，加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻，即成餡料；

4）將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯；

5）將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可裝盤食用。

草菇怎么保存才不會變質呢？新鮮的草菇是不可以放進冰箱保存的，因為草菇是一種高溫食用菌，在低于14℃的溫度下，它會自溶變成水，從而變質，而它在15℃~16℃的條件下則可以保存2小時左右。下面還是讓我們來看看草菇有什么保存小秘訣吧。

1、鹽水保存

在鍋中燒水，放入少許食鹽，燒熱后放入新鮮的草菇，等水沸騰了2、3分鐘即可取出，用冷水降溫后放入冰箱，保存個4、5天不成問題。

2、熱油煸炒保存

把新鮮草菇削根洗凈后倒入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。

草菇的營養價值高，是一種十分有益的食用菌，我們一般人群都可食用，而且它更是糖尿病人的保健食材，下面人群尤其適合食用草菇：

1、胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；

2、體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；

3、癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；

4、心血管疾病患者宜食。

草菇可以消食祛熱，適合在夏季食用，而它還具有滋陰壯陽的功效，男性不妨多吃些，同時它可以增強人體免疫力，還能幫助產婦增加乳汁，正在哺乳期的女性適合食用。但是由于草菇性寒，因此脾胃虛寒的人是不適合吃的。

既然營養那么豐富，做法如此多樣，我們的準媽媽就要問了，那孕婦能吃草菇嗎？會不會有什么副作用？小編這就為你解答，其實孕婦是能吃草菇哦，草菇具有益肝，和胃，補腎，養顏護膚，通血的功效。孕婦食用對自身和胎兒的健康都是十分有益的。 所以孕媽媽們大可以放心啦。現在小編就來告訴你，草菇還有哪一些的功效吧。

1、提高機體免疫力

草菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，促進人體新陳代謝，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。孕婦食用還能提高機體免疫力，增強抗病能力。

2、清熱解毒

中醫認為草菇性寒味甘，具有消食祛熱，補脾益氣的功效。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。孕婦容易上火，食用能清肝解毒，降火祛熱。

3、止咳化痰：草菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。孕婦出現咳嗽有痰的時候可以多吃點。

4、通便排毒：草菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、草菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。孕婦食用能有效預防妊高癥。

既然確定了孕媽媽能吃草菇，那小編就立刻來為大家介紹一款最適合孕媽的菜肴吧，那就是鮮美草菇竹笙湯。

用料：草菇250克，竹笙25克，干貝少許，豬骨湯適量。

做法：

1、竹笙用清水泡發，洗凈剪成小段。干貝洗凈加入清水泡一下；

2、將草菇洗凈后對半切開；

3、鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘后，加入竹笙和草菇煮開。

小貼士：

1、草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%；

2、每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。