春暖花開(kāi)，萬(wàn)物生長(zhǎng)。進(jìn)入3月，很多媽媽第一反應(yīng)就是：“我要給孩子增加營(yíng)養(yǎng)！讓孩子個(gè)子高高，身體棒棒！”
萬(wàn)千營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你可知道，哪一個(gè)對(duì)孩子發(fā)育最重要？
營(yíng)養(yǎng)千萬(wàn)條，蛋白第一條
蛋白質(zhì)是三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之首，是構(gòu)成人體細(xì)胞組織的基本物質(zhì)，也是體內(nèi)酶、激素、抗體的重要組成部分；同時(shí)是腦細(xì)胞的主要成分之一，對(duì)人的語(yǔ)言、思考、 記憶、神經(jīng)傳導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)等方面都起著重要作用。此外，蛋白質(zhì)還是免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫活性物質(zhì)等的物質(zhì)基礎(chǔ)；也是與免疫力有所關(guān)聯(lián)的許多營(yíng)養(yǎng)素（如維生素A、鐵等）吸收及運(yùn)轉(zhuǎn)的載體1。
兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期，新陳代謝旺盛，除保證自身細(xì)胞正常更新外，還需要不斷形成新細(xì)胞以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。尤其是6歲前的寶寶正處于“生理免疫功能不全期”，相關(guān)免疫器官未被完全激活，免疫球蛋白合成不足，極易受病菌攻擊，要到12歲后才能進(jìn)入免疫功能相對(duì)穩(wěn)定期1。兒童的生理特點(diǎn)決定了他們對(duì)蛋白質(zhì)有更高的需求。
單從“長(zhǎng)個(gè)子”來(lái)看，2018年，成都中醫(yī)藥大學(xué)的團(tuán)隊(duì)調(diào)查成都市武侯區(qū)孩子平均身高及其影響因素時(shí)就發(fā)現(xiàn)，高個(gè)子孩子每周優(yōu)質(zhì)蛋白攝入頻次明顯高于攝入偏低的孩子；26.46%身高偏矮的孩子幾乎從不攝入優(yōu)質(zhì)蛋白2。
歸根結(jié)底，營(yíng)養(yǎng)千萬(wàn)條，蛋白第一條。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的近期健康（生長(zhǎng)發(fā)育、認(rèn)知功能、免疫功能等）和遠(yuǎn)期健康（超重、肥胖、高血脂、高血壓、 胰島素抵抗等）都具有重要影響1。
蛋白不達(dá)標(biāo)，情況太普遍
一提到蛋白質(zhì)攝入不達(dá)標(biāo)，很多粑麻的第一反應(yīng)就是新聞中骨瘦如柴的非洲孩子，連連擺手“不可能不可能，我家孩子不可能”。
真的不可能？
