HPP健康食品，在歐美地區(qū)已經非常流行，而在國內，卻仍處于小眾類別。隨著人們對健康、新鮮食品日益強烈的需求，HPP超高壓冷殺菌健康食品，將會引發(fā)新一輪的健康飲食熱。其中，比果汁纖維多，營養(yǎng)全面的果泥，似乎越來越受到消費者的追捧。
據(jù)悉，目前國內現(xiàn)有的果泥產品，絕大多數(shù)都是通過超高溫滅菌的罐頭標準的果泥。這些果泥只需常溫保存，食物天然的顏色和新鮮的口感已經嚴重流失，營養(yǎng)物質也遭受了高溫破壞。但是在歐美國家，HPP技術已經逐步地在兒童果泥產品上面進行了應用。
2017年，小勺滿滿率先在國內采用歐美先進的HPP超高壓冷殺菌技術，生產健康的果蔬谷物餐食。公司特邀哈佛營養(yǎng)師、美國第二大輔食制造商禧貝食品的高級顧問、康奈爾大學HPP研究中心主任Randy Worobo教授作為研發(fā)顧問，以HPP為生產技術核心，研發(fā)出了適合寶寶、兒童和家長食用的一系列HPP健康果蔬谷物餐食。
小勺滿滿的HPP產品，是在密封的容器中，對包裝好的產品施加600mpa的壓力，使食品中的蛋白質、淀粉等大分子物質結構發(fā)生變化，導致蛋白變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，從而達到殺菌保鮮的效果。HPP超高壓冷殺菌的食品技術，其獨特之處就在于它不會使食品的溫度升高，而只是作用于非共價鍵，共價鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養(yǎng)成分影響較小。
HPP超高壓冷殺菌技術可防止微生物對食品的污染，大幅度延長食品的保鮮時間，又不會影響食品的色香味和營養(yǎng)，實現(xiàn)了革命性的突破。同時，HPP技術可對食品進行改性，比如：小朋友吃的小勺滿滿果泥，其具有熱敏性，一般的高溫殺菌會很大程度上的破壞其顏色和營養(yǎng)。但是經超高壓冷處理后，既可有效殺菌鈍酶，又可保持食物的原汁、原色、原味，且冷藏21天后仍可與新鮮現(xiàn)做的果泥相媲美，方便家長和小朋友隨時隨地食用。
HPP超高壓冷殺菌技術涉及食品工藝學、微生物學、物理學、傳感器、自動化技術等學科，由于設備成本高、投資巨大，目前國內的食品超高壓冷殺菌的應用還處于初級階段。但是，小勺滿滿HPP食品極符合國內健康食品市場對便捷、安全、新鮮、天然、營養(yǎng)的消費需求，它有著巨大的潛在市場和廣闊的發(fā)展前景。
